El aceite de oliva virgen extra con DOP Priego de Córdoba vuelve a ser protagonista en una de las citas gastronómicas más influyentes del mundo
La variedad Picudo es mucho más que una aceituna: es paisaje, historia y cultura de la Subbética. Adaptada durante siglos a un territorio exigente, esta variedad tradicional ha sido desplazada en algunos lugares por modelos más productivos, a pesar de ser sinónimo de aceites de gran complejidad sensorial y alto valor nutricional.
En esta entrevista, Brígida Jiménez, directora del Centro IFAPA de Cabra, analiza por qué la Picuda ha resistido mejor que otras variedades en años climáticamente adversos, cómo el desconocimiento ha influido en su abandono y qué papel juega el consumidor a la hora de generar un valor añadido real. Una conversación que invita a reflexionar sobre el futuro del olivar frente al cultivo intensivo, la importancia de las variedades autóctonas y la necesidad de apostar por la calidad frente a la homogeneización.
Entrevista completa en este enlace.
La variedad Picudo es mucho más que una aceituna: es paisaje, historia y cultura de la Subbética. Adaptada durante siglos a un territorio exigente, esta variedad tradicional ha sido desplazada en algunos lugares por modelos más productivos, a pesar de ser sinónimo de aceites de gran complejidad sensorial y alto valor nutricional.
En esta entrevista, Brígida Jiménez, directora del Centro IFAPA de Cabra, analiza por qué la Picuda ha resistido mejor que otras variedades en años climáticamente adversos, cómo el desconocimiento ha influido en su abandono y qué papel juega el consumidor a la hora de generar un valor añadido real. Una conversación que invita a reflexionar sobre el futuro del olivar frente al cultivo intensivo, la importancia de las variedades autóctonas y la necesidad de apostar por la calidad frente a la homogeneización.
La Subbética acogerá en octubre una jornada profesional sobre AOVE, dulces navideños y anís dentro del ciclo ‘Sabores y estancias de Córdoba’, con el objetivo de unir producto local y experiencia turística, a través de la conexión entre productores agroalimentarios, industrias alimentarias y alojamientos turísticos
Una jornada organizada por la Asociación Jaleo con la colaboración del Ayuntamiento de Benamejí, donde disfrutar del vino, la gastronomía y la convivencia en la Caseta Municipal el 7 de febrero
En esta entrevista, Trujillo desgrana cuáles serán las primeras líneas estratégicas de esta nueva entidad, sus objetivos a corto y medio plazo y el papel que jugará en la coordinación con instituciones, cooperativas y agentes del sector en las distintas comarcas donde el olivar es motor económico, social y cultural.
Con motivo de la celebración del XI Mes del Aceite de la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba, SubbéticaHoy conversa con Isabel Trujillo, directora del recientemente constituido Centro Universitario de Desarrollo del Aceite de Oliva (CUDAO).
En esta entrevista, Trujillo desgrana cuáles serán las primeras líneas estratégicas de esta nueva entidad, sus objetivos a corto y medio plazo y el papel que jugará en la coordinación con instituciones, cooperativas y agentes del sector en las distintas comarcas donde el olivar es motor económico, social y cultural.
El Centro Universitario de Desarrollo del Aceite de Oliva es una iniciativa impulsada por la Universidad de Córdoba junto a cuatro Denominaciones de Origen Protegidas y cuatro Grupos de Desarrollo Rural, con sede en Priego de Córdoba, y nace con el objetivo de impulsar la formación, la investigación y la transferencia de conocimiento en el sector oleícola, reforzando la conexión entre universidad y comarcas donde el olivar es un pilar estratégico.
Entre sus objetivos se encuentran promover la formación especializada, la investigación, la transferencia de conocimiento, la innovación, la sostenibilidad y la competitividad del aceite de oliva en comarcas donde el olivar constituye uno de los principales pilares económicos y sociales.
La iniciativa, auspiciada por la Diputación de Córdoba, reúne a cocineros y personas mayores para poner en valor la gastronomía de la provincia con recetas de siempre, el producto local y el aceite de oliva virgen extra
Los promotores animan a sumarse al reto de elaborar una receta con mayores de su entorno y a compartirlo bajo el hashtag #NavidadEnCórdoba
La Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba ha celebrado el Día del Picudo, uno de los actos centrales del XI Mes del Aceite, dedicado este año a la histórica variedad Picuda. El encuentro, desarrollado en la sede del Consejo Regulador bajo el lema “Picudo, nuestro tesoro centenario”, ha reunido a representantes municipales de Almedinilla, Carcabuey, Fuente-Tójar y Priego de Córdoba, además de almazaras, cooperativas y entidades del sector. La jornada ha arrancado con la ponencia de Isabel Trujillo, directora del nuevo Centro Universitario del Aceite de Oliva, quien ha destacado la antigüedad, rusticidad y singularidad sensorial de esta variedad, profundamente ligada al paisaje y la memoria colectiva de la comarca.
Tras su intervención, Brígida Jiménez, directora del IFAPA de Cabra, ha dado lectura al Manifiesto en defensa del olivar singular Picudo, alertando de amenazas como el abandono de olivares, la presión de modelos intensivos o el cambio climático, y reclamando políticas específicas de protección y apoyo a agricultores. El presidente del Consejo Regulador, Rafael Muela, ha recordado la apuesta histórica de la DOP por esta variedad, hoy símbolo de calidad, autenticidad y origen, mientras que el alcalde de Priego, Juan Ramón Valdivia, ha subrayado la importancia de conservar la biodiversidad y mantener intacta la esencia del territorio. El evento ha concluido con un desayuno molinero y una cata de los primeros aceites Picudos de la nueva campaña.
Una jornada para disfrutar de chacinas, platos típicos y la participación del municipio invitado: Cardeña
El municipio rinde homenaje a su tradición pastelera coincidiendo con la jornada en que se enciende el alumbrado extraordinario
La muestra ofrece hasta el domingo actividades lúdicas, gastronómicas y de ocio en torno al zumo de oliva de recolección temprana
Del 19 de noviembre al 19 de diciembre, bajo el slogan “Entre olivos” la Denominación de Origen realizará numerosas actividades para dar a conocer sus singularidades y los aoves de la nueva cosecha.
La nueva edición incluirá actividades en Almedinilla, Carcabuey, Fuente Tójar y Priego de Córdoba, además de propuestas en todo el territorio nacional.
La sede de la Diputación de Córdoba acoge hoy y mañana varios actos entre los que destaca la celebración del Día Mundial del Olivo
Gastronomía, concursos, catas y visitas a almazaras centran un programa con el que se promociona el oleoturismo en la zona
46 municipios de toda la provincia se dan cita del 14 al 16 de noviembre en el Centro de Exposiciones, Ferias y Convenciones de Córdoba para disfrutar de showcookings, talleres y degustaciones de productos locales en esta feria alimentaria de la Diputación de Córdoba
El municipio pone en marcha una nueva temporada navideña que combina promoción, innovación y apoyo al tejido empresarial como motor del turismo y la economía local
Agricultura traslada que la norma tiene como objetivo prevenir distorsiones en el mercado y garantizar la estabilidad. También contempla una posible retirada de producto en caso de una sobreproducción de aceite que, a tenor de los aforos de cosecha presentados, resulta improbable
El encuentro refuerza la colaboración entre la Denominación de Origen y la Universidad de Córdoba a través del Centro Universitario de Desarrollo del Aceite de Oliva que se ubicará en Priego de Córdoba, para impulsar la innovación en este sector estratégico para la provincia
Un total de 69 iniciativas ya están certificadas y 21 están en fase de incorporación para la creación de una red empresarial que impulse a Córdoba como destino líder en oleoturismo sostenible y en la cultura del aceite de oliva.
