Carcabuey se prepara para vivir el próximo 6 de diciembre una de sus citas más emblemáticas: la XVIII Fiesta de la Matanza Tradicional. La localidad se llenará de vecinas, vecinos y visitantes que se acercarán a la Plaza de España para disfrutar de una jornada centrada en la elaboración pública de chacinas, la degustación de platos típicos y la promoción de la gastronomía local.
La fiesta dará comienzo a las 11:00 horas con el despiece del cerdo, a cargo de la Carnicería García Arroyo, un momento que siempre atrae a curiosos y amantes de la tradición. A las 12:00 horas se realizará el aliño de la carne picada, paso esencial para la preparación de chorizo, morcilla negra y morcilla blanca, considerada una de las demostraciones más esperadas por el público.
Durante la mañana, los asistentes podrán participar en diversas actividades paralelas, como el Taller/Concurso de aceitunas “machacás” y los castillos hinchables con pintacaras. A las 13:30 horas se celebrará el acto de inauguración oficial en la Plaza de España, con la presencia del alcalde de Carcabuey, D. Juan Miguel Sánchez, y de la alcaldesa de Cardeña, Doña Catalina Barragán, municipio invitado este año.
El almuerzo popular, previsto para las 14:30 horas, ofrecerá un recorrido por la gastronomía matancera, con la tradicional “chanfaina” como plato estrella, además de migas, potaje y montaditos. Los visitantes también podrán degustar lechón en el stand del municipio invitado, Cardeña.
Por la tarde continuarán los talleres y concursos gastronómicos, incluyendo productos derivados del membrillo, adornos navideños, resol casero y dulces tradicionales. También habrá actuaciones de villancicos y la entrega de premios de los concursos celebrados durante el día.
La jornada concluirá a las 18:30 horas con la inauguración del alumbrado navideño, acompañada por una cuenta atrás colectiva en la Plaza de España, cerrando un día de tradición, gastronomía y convivencia.
Durante todo el día, se instalarán puestos y stands donde los asistentes podrán adquirir y degustar productos típicos de la zona —embutidos, quesos, dulces, castañas asadas, derivados del membrillo y artesanía local—, ofreciendo un completo recorrido por los sabores y la riqueza cultural de Carcabuey.
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