La DOP Priego de Córdoba reafirma su compromiso con la variedad Picuda en el día dedicado a este olivo autóctono de la Subbética
La Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba ha celebrado hoy el Día del Picudo, uno de los actos centrales del XI Mes del Aceite, cuya actual edición se encuentra dedicada a la variedad Picuda, considerada una joya histórica de la Subbética por su fuerte arraigo en olivares centenarios y milenarios y por su aportación al paisaje, la tradición y la identidad oleícola de la comarca.
El acto, desarrollado en la sede del Consejo Regulador en Priego de Córdoba bajo el lema “Picudo, nuestro tesoro centenario”, ha reunido a representantes municipales de las localidades integrantes de la DOP, Almedinilla, Carcabuey, Fuente-Tójar y Priego de Córdoba, así como a miembros de almazaras, cooperativas, la Mancomunidad de la Subbética y la propia Denominación de Origen.
Ponencia de Isabel Trujillo sobre el valor agronómico y singularidad de la variedad Picuda
La jornada ha comenzado con la intervención de Isabel Trujillo, directora del Centro Universitario del Aceite de Oliva (CUDAO), quien ha impartido la conferencia titulada “Picudo. La variedad que mejora nuestros olivares y enriquece nuestros AOVEs con tradición, calidad y singularidad”.
Trujillo ha destacado la antigüedad de la variedad, citando incluso hallazgos arqueológicos que evidencian su presencia desde tiempos romanos. Durante la ponencia explicó la compleja sinonimia asociada al Picudo y repasó los nombres con los que históricamente se ha identificado en distintos territorios. También subrayó su carácter rústico, su adaptación a suelos pobres y a condiciones climáticas difíciles, su tolerancia al suelo calizo y a la humedad, y su papel como excelente polinizador gracias a la elevada capacidad germinativa de su polen.
En relación a los aceites, Trujillo señaló la singularidad sensorial del Picudo, marcada por componentes de interés biológico como el oleocantal, un antioxidante y fenol responsables del picante característico de esta variedad. También recordó que la variedad “forma parte del paisaje, la cultura y la memoria colectiva” de la comarca.
Lectura del Manifiesto en defensa del olivar Picudo
Tras la ponencia tuvo lugar la lectura del Manifiesto en defensa del olivar singular Picudo, a cargo de Brígida Jiménez, directora del centro IFAPA de Cabra.
En su intervención, Jiménez calificó la variedad Picuda como el “lince ibérico del olivar”, una metáfora con la que subrayó la necesidad de proteger un patrimonio agronómico, paisajístico y cultural “irreparable”. El manifiesto alertó sobre amenazas como el abandono de olivares, la pérdida de superficie, la presión de modelos intensivos y los efectos del cambio climático, y reivindicó políticas de protección específicas, incentivos económicos, apoyo a agricultores y continuidad en la investigación científica.
El texto hizo un llamamiento a instituciones, universidades, sector productor y consumidores para trabajar unidos en la defensa de la variedad, recordando que cada AOVE certificado por la DOP Priego de Córdoba es “un gesto directo de apoyo” al territorio y a su paisaje.
"Picudo es sinónimo de calidad, autenticidad y origen”
El presidente del Consejo Regulador, Rafael Muela, ha puesto en valor el trabajo desarrollado por la entidad en torno a esta variedad, subrayando que la DOP “apostó decididamente por la Picuda desde el primer día”, convirtiéndola en protagonista de su estrategia de promoción. Ha recordado que la Denominación de Origen ha dedicado años a mostrar al mundo el potencial de esta variedad en campañas, ferias, certámenes internacionales y acciones de divulgación, hasta lograr que el “Picudo sea hoy sinónimo de calidad, autenticidad y origen”.
Igualmente, ha mencionado la resiliencia agronómica del Picudo y ha explicado que la DOP está impulsando líneas de investigación para mejorar su cultivo y garantizar su futuro, “porque defender esta variedad es defender nuestra identidad y el valor añadido de nuestros agricultores”.
Por su parte, el alcalde de Priego de Córdoba, Juan Ramón Valdivia, ha destacado la relevancia de conservar la biodiversidad, afirmando que “la historia de nuestro aceite es la historia de una decisión de éxito”. Recordando que, hace más de dos décadas, se tomó la gran decisión de “optar por la calidad”, siendo el secreto de nuestro éxito el “no haber perdido nunca la esencia y la pureza”.
Como cierre de la actividad, los asistentes han participado en un desayuno molinero tradicional acompañado de una cata de los primeros aceites certificados de nueva cosecha elaborados con la variedad Picuda, una experiencia que ha permitido conocer de primera mano los matices aromáticos y sensoriales que caracterizan a esta variedad, reconocible por la forma en pico de su fruto.
En los próximos días, SubbéticaHoy publicará una serie de entrevistas temáticas relacionadas con el olivar de la variedad Picudo, autóctona de la comarca y germen de los AOVEs más premiados a nivel internacional.