El recetario de “Cocina Mozárabe” del GDR inspira una cena gastronómica única entre olivos en Jaén
El recetario “Cocina Mozárabe”, publicado recientemente por el Grupo de Desarrollo Rural Subbética (GDR), y disponible para descarga en este enlace, continúa desarrollando sus frutos, en este caso a través de la celebración de una experiencia gastronómica singular en la localidad de Jaén, que unirá el próximo sábado 14 de junio patrimonio, paisaje y tradición culinaria.
La iniciativa, bajo el nombre Una noche peregrina, se inspira en el recetario “Cocina Mozárabe” y busca trasladar al comensal a los sabores y aromas de un pasado con profundas raíces andalusíes.
El evento representa una de las primeras materializaciones prácticas del proyecto editorial del GDR, que, a través de este libro, ha recuperado recetas y técnicas culinarias vinculadas a las comunidades cristianas que vivieron en territorio musulmán en la Edad Media. Más allá de su valor cultural, el recetario se plantea como herramienta para enriquecer la experiencia turística de quienes recorren el Camino Mozárabe de Santiago y otras rutas históricas del sur peninsular.
La publicación forma parte del proyecto “Semtayr”, financiado por el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo en el marco del programa Experiencias Turismo España, con fondos europeos del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia. Su objetivo es mejorar los servicios y propuestas dirigidas al peregrino, integrando la gastronomía tradicional como un elemento de valor añadido.
Desde el Grupo Subbética (GDR), promotor de la obra, se destaca el carácter estratégico de esta cena para dar a conocer el potencial de la cocina mozárabe no solo como objeto de estudio, sino como parte activa de la oferta turística vinculada al territorio. La actividad del día 14 supone, en este sentido, una primera puesta en escena de las posibilidades del recetario como generador de experiencias culturales y gastronómicas.
La cena, concebida como una velada bajo las estrellas, permitirá a los asistentes degustar platos inspirados en el recetario mozárabe en un entorno natural vinculado al olivar y a la tradición agrícola de la región, reforzando la conexión entre paisaje, historia y cocina. El evento estará organizado por el restaurante Bomborombillos en colaboración con la Casería de Jesús.